池鱼

池鱼是海洋鱼类，主要分布于西部，我国近海渔场多有产出。其俗称涵盖的和两类。羽鳃鲐体呈纺锤形，鳃耙呈羽毛状，体侧具6-7条黄色纵带，多见于，渔期集中在2-5月及7-8月；鲐鱼体粗壮微扁，胸鳍水平线以上有不规则深蓝色虫蚀纹，分布范围较广。成功突破了（鲐鱼）的人工繁育技术。两者体型相近，鲐鱼体长多为20-40厘米，羽鳃鲐体长15-27厘米，体重均为150-400克。肉质厚实少刺，含蛋白质与脂肪较高，适于鲜食、腌制或制作罐头。但因组胺含量较多，需严格保鲜以防食用中毒。鲐鱼肝部可提炼鱼肝油，经济价值显著。池鱼可红烧、糖醋、熏制等，民间亦有照烧、豉香等做法；因其易产生组胺，购买和加工时应注意选择新鲜鱼品、妥善保鲜并充分加热。